Ernährung 2021: Pflanzlich, smart und klimafreundlich – 75 Expertinnen aus dem Ernährungssektor verraten ihre Prognosen
Das Ergebnis der Befragungen: Pflanzenbasierte, personalisierte und nachhaltige Ernährung sind unumkehrbare Entwicklungen der nächsten Jahre. Zudem sorgt die Corona-Pandemie für eine Zunahme der Extreme: Der Verzehr von „Soul Food“ nimmt ebenso zu wie die Stressbewältigung durch Essen und das Interesse an gesunder Ernährung. Andererseits belegt der Bericht auch eine Entwicklung, die die Expertinnen umkehren möchten: Ernährungsmythen und falsche Informationen im Netz verunsichern immer mehr Konsumentinnen und Konsumenten.
Die fünf wichtigsten Ernährungstrends 2021
72 Prozent der befragten Expertinnen nannten vegane und pflanzenbasierte Ernährung als wichtigste Entwicklung der nächsten Dekade.
Die personalisierte Ernährung ist mit 59 Prozent der Nennungen die zweitwichtigste Entwicklung der nächsten Dekade. Dabei werden individualisierte Ernährungskonzepte erstellt, um die Ernährung an persönliche Vorlieben und Bedürfnisse anzupassen.
Als drittwichtigsten Trend nannten 55 Prozent der Expertinnen klimaneutrale und nachhaltige Ernährung – also eine Ernährungsweise, die geringe Auswirkungen auf die Umwelt hat. Warum sich dieser Trend verstärkt, erklärt die Expertin Helen Bauhaus von der Deutschen Sporthochschule Köln so: „Die aufkommende Lebensmittelvielfalt im pflanzlichen Bereich zieht auch Leute an, denen es schwerer fällt, auf tierische Produkte zu verzichten.
“Auf Platz vier der Trends stehen Health at Every Size (HAES®) und Intuitives Essen. HAES® ist eine medizinisch erprobte, gewichtsneutrale Anleitung für mehr Gesundheit und Wohlbefinden. Dabei spielen Selbstakzeptanz, intuitive Ernährung und Bewegung aus Freude eine zentrale Rolle. Der Trend geht also weg vom Streben nach einem Schönheitsideal oder Einheitskörper – und hin zu mehr Achtsamkeit und individuellem Wohlbefinden.
Auf Platz fünf: Die steigende Anzahl von Ernährungsmythen und falschen Ernährungsinformationen. Das Stimmungsbild zu diesem Thema ist eindeutig: Es besteht viel Irrglaube bei Ernährungsthemen, oft transportiert über das Internet und die sozialen Medien.
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Foto: Nutrition Hub
